น้ำมะระขี้นก

น้ำมะระขี้นก

 ส่วนผสม

• เนื้อมะระขี้นก                  30 กรัม (3 ลูก)

• ใบเตยหอมตากแห้ง         15 กรัม (1 ช้อนคาว)
• น้ำเปล่าสะอาด              200 กรัม (14 ช้อนคาว)
• เกลือป่นเสริมไอโอดีน        1 กรัม (1/5 ช้อนชา)
• น้ำมะนาว                         15 กรัม (ครึ่งลูก - ประมาณ 1 ช้อนคาว)

วิธีที่1

1. นำมะระขี้นก ล้างให้สะอาด ผ่าซีก แกะเอาเม็ดออก หั่นเป็นชิ้นยาวๆ บางๆ ตามขวางของมะระ
2. นำใบเตย หั่นเป็นท่อนสั้นๆ ตากแห้ง แล้วคั่วให้เหลืองกรอบ เก็บไว้ในขวดปากกว้าง
3. นำมะระขี้นก จาก ข้อ 1 และใบเตยหอม จากข้อ 2 และน้ำ ใส่หม้อต้มให้เดือด
4. ยกลงจากเตา กรองกากออก เทลงแก้ว
5. เติมน้ำมะนาวตามชอบ

วิธีที่2

1. นำมะระขี้นก และใบเตยหอม ตามวิธีที่ 1 เทลงแก้ว เติมน้ำ วางทิ้งไว้ 5-10 นาที
2. กรองกากออก เทน้ำลงแก้ว
3. เติมมะนาวตามชอบ

ประโยชน์

 มีวิตามินเอสูงมาก ช่วยบำรุงสายตา เป็นผักตามฤดูกาล ยอดอ่อน ใบอ่อน และผลอ่อน ใช้รับประทานเป็นผักออกยอดในฤดูฝน การปรุงอาหาร คนไทยทุกภาครับประทานมะระเป็นผัก ไม่นิยมรับประทานสด เพราะมีรสขม โดยเฉพาะผล จะขมมาก วิธีปรุงอาหาร โดยการนึ่ง หรือลวกให้สุกก่อน และรับประทานเป็นผักจิ้ม ร่วมกับน้ำพริก หรือป่นปลาของชาวอีสาน หรืออาจนำไปผัด หรือแกงร่วมกับผักอื่นก็ได้ การนำผลมะระไปปรุงเป็นอาหารอื่น เช่น ผัดกับไข่ เป็นต้น นิยมต้มน้ำ และเทน้ำทิ้ง 1 ครั้ง ก่อน หรืออาจใช้วิธีคั้นกับน้ำเกลือ เพื่อลดรสขมก่อนก็ได้ รสชาติยอดอ่อน ใบ และผลอ่อน มีรสขมเย็น สรรพคุณเป็นยาเจริญอาหาร ระบาย แก้ไข้ บำรุงร่างกาย

ที่มาhttp://202.129.59.73/nana/frwater/mara.htm